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紫色的山藥能吃嗎

時(shí)間：2015-12-31 10:31:59 編輯：本站整理 1377

山藥我們平常吃的時(shí)候都有看過(guò)是剝皮之后是白色的，可是當(dāng)你突然發(fā)現(xiàn)自己買(mǎi)的山藥剝完皮之后都是紫色的就愣了，這是山藥嗎？這能吃嗎？
綿密的山藥拿來(lái)煮排骨湯超好喝！其實(shí)，山藥屬于全谷根莖類(lèi)，不只能煮湯或涼拌當(dāng)配菜，也可以當(dāng)作主食！除了常見(jiàn)的白色山藥，營(yíng)養(yǎng)師指出，紫色山藥富含白山藥沒(méi)有的花青素，是很好的抗氧化劑，對(duì)于抗老、促進(jìn)眼周血液循環(huán)、保護(hù)心血管健康都有幫助！
山藥代替白飯好健康
山藥和米飯同屬「淀粉類(lèi)」，除了含有豐富醣類(lèi)可提供能量，營(yíng)養(yǎng)師張佩蓉表示，山藥跟其他全谷根莖類(lèi)食物相比，又含有較多的蛋白質(zhì)，另外也有維生素和礦物質(zhì)，可以代替白飯沒(méi)問(wèn)題。
而且，山藥屬于天然食物，比精致白飯含有更多膳食纖維。此外，山藥因含有黏質(zhì)多醣，不但吃起來(lái)黏黏的，還含有消化酵素，可以幫助胃腸消化。建議一天三餐中，有一餐的主食可以改吃山藥，增添變化也多一點(diǎn)健康。
紫山藥含花青素抗老護(hù)血管
山藥去皮之後一般有白色和紫色兩種，大家較少吃到的紫色山藥，除了含有以上營(yíng)養(yǎng)素，還多了花青素，屬于植化素的一種，常存在于藍(lán)、紫、紅色系的蔬果中。紫山藥之所以擁有漂亮的紫色，就是含有花青素的關(guān)系。
花青素不只讓蔬果變美麗，張佩蓉營(yíng)養(yǎng)師指出，花青素具有很好的抗氧化功能，可以保護(hù)細(xì)胞不受到自由基攻擊破壞，因此對(duì)于抗老、預(yù)防疾病都有幫助。另外，花青素也能促進(jìn)眼部微血管的血液循環(huán)，還能抑制脂肪過(guò)氧化作用、減少產(chǎn)生心血管硬化阻塞的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而預(yù)防中風(fēng)、心臟病、高血壓等心血管疾病。
山藥腎臟疾病患者注意
雖然山藥好處多多，張佩蓉營(yíng)養(yǎng)師提醒，山藥畢竟屬于全谷根莖類(lèi)，有減重需求的民眾，仍要控制食用量。另外，山藥含有較多的鉀，腎臟功能不好的人不能吃太多，要特別注意攝取量。
山藥也稱(chēng)“紫人參”，又名薯蕷和長(zhǎng)芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質(zhì)1、5%，碳水化合物14、4%，并含有多種維生素和膽堿等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。富含薯蕷皂(天然的DHEA),內(nèi)含有各種荷爾蒙基本物質(zhì)，常吃紫山藥有促進(jìn)內(nèi)分泌荷爾蒙的合成作用。紫山藥的蛋白質(zhì)含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山藥有宜于皮膚保濕，還能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝。是餐桌佳肴。
紫山藥的功效與作用
紫山藥含有大量的蛋白質(zhì)、多糖及淀粉等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以常吃紫山藥有宜于皮膚保濕，還能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝。它有滋肺益腎，健脾止瀉，對(duì)脾虛腹瀉、久痢不愈、虛癆咳嗽、腎虛遺精、小便頻繁等一定的食療作用，并且食味鮮美。
1、平喘:降低呼吸中樞的興奮性,使呼吸運(yùn)動(dòng)趨于安靜而呈現(xiàn)鎮(zhèn)咳和平喘的作用。
2、壯陽(yáng)壯腰:含豐富的鋅，鋅是形成睪丸激素的重要物質(zhì)，也是女性生殖器官分泌潤(rùn)滑液不可缺少的元素。
3、補(bǔ)腎虛:癥狀為“寒”，腰酸、四肢發(fā)冷、畏寒，水腫的腎陽(yáng)虛。癥狀為“熱”，主要有腰酸、燥熱、盜汗、虛汗、頭暈、耳鳴等的腎陰虛。
4、止泄:適宜傷食型患者，癥狀是：大便酸臭、腹脹、腹痛、食欲減退、口臭等癥狀。
5、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:驅(qū)除因皮膚過(guò)敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
如何挑選紫山藥
紫山藥的塊根肥大飽滿，呈圓柱狀，肉色鮮紫視為上品。
紫山藥的保存方法
切開(kāi)的山藥，要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。
紫山藥的食用禁忌
山藥與甘遂不要一同食用，也不可與堿性藥物同服。
紫山藥的適合體質(zhì)
健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)

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