時間：2018-11-30 11:11:29 編輯：本站整理 2605
醬油是中國古老的調味產品，這種產品不僅可以給食物上色，讓人食欲大開，還可以增加鮮美的味道，讓食物變得更加可口下飯，下面5號網小編帶大家來看一下醬油等級怎么看？
越高越好。醬油也是有等級的，國家是按照氨基酸態(tài)氮的含量來確定醬油的等級的。因為氨基酸態(tài)氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。該指標越高，說明醬油中的氨基酸含量越高，鮮味越好，醬油的品質也越高。根據(jù)這個指標，醬油可以分為不同的等級：≥0.80g/100ml是特級醬油，≥0.70g/100ml為一級，≥0.55g/100ml為二級，≥0.40g/100ml的為三級。當然，有的商家會在瓶身上直接標明醬油的等級，這個時候我們就可以直接看等級選擇。當然是等級越高醬油品質越好；而有的商家可能未標明等級，只標明含量，那么我們也可以根據(jù)含量來選，含量越高，醬油品質越好。
1、國家標準中醬油分釀造醬油和配制醬油兩種。
2、醬油分為四個等級主要是以氨基酸態(tài)氮的含量和發(fā)酵時間的長短為劃分依據(jù)。
3、以高鹽稀態(tài)發(fā)酵來說： 氨基酸態(tài)氮≥0.80g/100ml為特級 。
4、氨基酸態(tài)氮≥0.70g/100ml為一級 。
5、氨基酸態(tài)氮≥0.55g/100ml為二級。
6、氨基酸態(tài)氮≥0.40g/100ml為三級。
不知道你所說的醬油是老抽還是普通醬油，也可以，不過普通醬油沒有生抽鮮。生抽主要就是調味提鮮的醬油。（注：用了生抽就不用在放味精了，因為這兩者中都含有谷氨酸鈉，人體攝取多了沒好處）
盡管醬油的營養(yǎng)價值很高，含有多達17種氨基酸，還有各種B族維生素和一定量的鈣、磷、鐵等，但它的含鹽量較高，平時最好不要多吃。醬油的含鹽量高達18%—20%，即5毫升醬油里大約有1克鹽，除了調味以外，主要是為了防止醬油腐敗變質而添加的?；加懈哐獕骸⒛I病、妊娠水腫、肝硬化腹水、心功能衰竭等疾病的人，平時更應該小心食用，否則會導致病情惡化。如果長期食用的話，會因為不自覺攝入過多的鹽分而導致高血壓，同時還會使皮膚顏色變暗， 沒好處，要適量。
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