時間：2019-01-04 10:08:27 編輯：本站整理 3596
白蘿卜在我國有著悠久的歷史，大江南北都有白蘿卜的種植身影，其中有3個地區(qū)是全國聞名的優(yōu)質白蘿卜產地，分別是貴州威寧白蘿卜、濰坊地區(qū)白蘿卜、浙江地區(qū)白蘿卜。
白蘿卜的適應性很強，生長快加上產量高，在我國很多地區(qū)都有培育。而精選的白蘿卜產地有這些哦。
(1)貴州威寧白蘿卜
威寧白蘿卜屬于中國國家地理標志產品，相當?shù)挠忻?，白蘿卜肉質根呈長圓柱形，個大皮薄且光滑清潔；蘿卜肉質雪白，且口感上緊實新鮮；回味脆嫩無渣、回甘。威寧屬亞熱帶季風性濕潤氣候，氣候特點四季分明，春暖風和加上雨熱同季，很適合白蘿卜的培育，其中特別是本地出產的馬樁蘿卜、耐抽薹長白蘿卜，品質非常高。
(2)濰坊地區(qū)白蘿卜
濰坊地區(qū)因為氣候條件優(yōu)越，水肥條件也較好，加上當?shù)厣承酝寥?，很適合白蘿卜的生長培育，經過精心培育，該地區(qū)的白蘿卜明顯優(yōu)于外地產，特別是“如皋蘿卜”名揚天下。如皋尤其以如城新民及東陳、大明所產“賽雪梨”牌白蘿卜為最佳，現(xiàn)培育出極具地方特色的白蘿卜，形似“鴨蛋頭”，根莖細長且百日可收。口感上皮薄肉嫩多汁，味甘不辣且木質素少，嚼勁足無渣，以“嫩甜脆”享譽四方，更有保健專家認為“煙臺蘋果萊陽梨，不如濰縣蘿卜皮”。
(3)浙江地區(qū)白蘿卜
浙江最出名的就是永康白蘿卜，優(yōu)越的自然環(huán)境加上肥沃的土壤，讓其白蘿卜種植歷史非常悠久，甚至達千年。永康出產的白蘿卜，特點是皮薄肉細、汁多味甜、松脆可口，甚至可以像瓜果一樣生吃。
1.看外形：應選擇個體大小均勻，根形圓整者。
2.看蘿卜纓：應選擇帶纓新鮮、無黃爛葉、無抽苔的白蘿卜。蘿卜在儲藏過程中，有時根頭頂端發(fā)芽和生長，這就是蘿卜的抽苔。蘿卜抽苔后，由于肉質根中營養(yǎng)成分向苔部轉移，故蘿卜養(yǎng)分含量下降，容易糠心，肉質變粗老，食味變劣。
3.看表皮：白蘿卜應選擇表皮光滑、皮色正常者。一般說來，皮光的往往肉細；若皮色起油，即上面有半透明的斑塊，則不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受凍的白蘿卜（嚴重受凍的蘿卜，解凍后皮肉分離，極易識別），基本上失去了食用價值。
4.看有無開裂、分叉：白蘿卜開裂、分叉是由于生長發(fā)育不良而造成的，這種蘿卜不僅外觀不好，而且食用質量差，開裂的蘿卜還不耐貯藏。
5.看大?。喊滋}卜不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿卜肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，口感好。
6.掂重量：白蘿卜應選擇比重大，分量較重，掂在手里沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿卜如糠心蘿卜、肉質成菊花心狀蘿卜。
一直以來，蘿卜還被民間奉為治病圣品，還有“青蘿卜煮水能抗癌”的說法，似乎只要吃了蘿卜，就不會生病了。其實蘿卜確實稱得上“健康食品”，但這里的“健康”不是指蘿卜能治病，而是因為蘿卜低糖低脂，能夠補充維生素、礦物質、纖維素等現(xiàn)代人容易缺乏的營養(yǎng)成分。
1.將蘿卜去根須削頂洗凈，從中切開，放入干凈的缸內，加粗鹽和清水，水要淹過蘿卜面，腌制1個月后即成腌蘿卜;
2.將蘿卜切成粗條，晾曬至干;
3.把腌蘿卜的鹵汁撇去上面的污物和浮沫，輕輕倒入大鍋內，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至鹵汁發(fā)紅色時離火，晾涼;
4.將蘿卜再放入缸內，倒入鹵汁攪拌均勻，悶放2天后，蘿卜干回軟。如過干可加鹵汁使蘿卜干濕潤為準。
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