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時(shí)間：2019-04-29 11:14:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 5869
河豚魚(yú)干是指用河豚制作成的魚(yú)干，味道很鮮美，但是對(duì)于很多第一次接觸的人可能會(huì)不知道應(yīng)該怎么吃，一般是將魚(yú)干泡好之后炒菜或者燉菜吃。
河豚魚(yú)干可以做成河豚魚(yú)干燒肉、河豚魚(yú)干燉蕓豆、河豚魚(yú)干紅燒排骨等等。
河鲀?yōu)橛补囚~(yú)綱鲀科魚(yú)類的統(tǒng)稱，俗稱河豚。(注：河豚的叫法存在錯(cuò)誤，但被廣泛使用，河豚也可以指一種淡水哺乳動(dòng)物。)自古以來(lái)中國(guó)食用的河豚皆生息于河中，因捕獲出水時(shí)發(fā)出類似豬叫聲的唧唧聲而得名河"豚"。另有“氣泡魚(yú)”、“吹肚魚(yú)”、“河豚魚(yú)””、“氣鼓魚(yú)”(江蘇、浙江)、“乖魚(yú)，雞泡”(廣東)、“雞抱”(廣東)、“龜魚(yú)”(廣西)、“街魚(yú)”(用閩南話讀)(福建)、“蠟頭”(河北)、“艇鮁魚(yú)”等稱呼。古時(shí)稱“肺魚(yú)”。
一、河豚魚(yú)干紅燒排骨的做法：
1鍋中加入適量的水，放入姜片以及排骨，大火燒開(kāi)后焯水2分鐘后撈出排骨瀝干水分。
2河豚魚(yú)干放入溫水中泡發(fā)至軟(大概半小時(shí)左右)。
3泡軟過(guò)后的河豚魚(yú)干剪成菱形的小塊備用。
4鍋中加入適量的橄欖油，爆香姜片，丁香，八角，干紅辣椒。
5之后加入焯水瀝干水分的排骨煸炒。
6之后加入300ml的料酒，差不多淹沒(méi)排骨的量，大火燒開(kāi)。
7將排骨連同湯汁一起轉(zhuǎn)入到砂鍋中，加入冰糖。
8加入適量的老抽,蓋上蓋子，燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。
9之后加入剪斷的河豚魚(yú)干，繼續(xù)小火慢煲1小時(shí)左右。
10待湯汁收干只剩1/3時(shí)即可。
二、五花肉燉河豚魚(yú)干的做法：
1河豚魚(yú)干切大塊，放入清水中浸泡12小時(shí)，中間換幾次水;
2五花肉切麻將大小塊狀，鍋中燒水，水開(kāi)后將五花肉塊焯燙后清洗干凈;
3取另一口鍋，鍋中加入豬油，將姜片、紅辣椒入鍋煸香;
4將泡好水的河豚魚(yú)干和五花肉入鍋煸炒，烹入大多福中華紅燒汁;
5再烹入料酒，加入適量清水，加入香蔥和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí);
6最后大火收汁，裝盤撒上香蔥末和紅椒圈即可。
1、河豚魚(yú)干本身是腌制魚(yú)干，所以一定要將鹽分充分泡出來(lái)，泡發(fā)中間多換幾次水;
2、紅燒汁本身帶有咸味，所以鹽的用量一定要少許;
3、最好收汁時(shí)要大火收汁。
1脾胃虛寒的人莫吃;
2高血脂、高膽固醇、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者莫食;
3濕疹、蕁麻疹等皮膚病患者忌食。
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