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辣子雞丁制作全過(guò)程方法

時(shí)間：2015-12-01 14:31:54 編輯： 345

今天為大家?guī)?lái)的是一道川菜辣子雞丁，相信許多喜歡吃辣的朋友一定會(huì)喜歡上這道菜的，這道美味爽辣可口，還能親身體驗(yàn)一下自己制作的全程感受是多么的高興呀，不會(huì)做菜也不要緊，讓我們一起跟隨者視頻和步驟來(lái)開(kāi)始吧。

辣子雞丁制作視頻：

辣子雞丁制作材料：

主料

雞大腿2個(gè)、干辣椒30個(gè)、

輔料

蔥2根、姜若干片、蒜少許、花椒少許、料酒1湯勺、水淀粉2湯勺、白芝麻少許、鹽少許、

辣子雞丁做法步驟：

1、雞腿、小蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、白芝麻、鹽備料

2、雞腿去骨、雞肉切小塊雞丁

3、雞丁分別加入1勺料酒、少許花椒、2勺水淀粉、少許鹽拌勻，腌制20分鐘入味

4、干辣椒切段、蔥切段、姜切片、蒜切片

5、鍋中倒油至七分熱

6、將雞丁倒入鍋中小火煸炒約3分鐘

7、改大火將雞塊煸至金黃色

8、煸好的雞丁盛出備用

9、鍋中重新熱油，倒入蔥姜蒜炒香

10、倒入紅辣椒與花椒

11、很小火將辣椒與花椒炒出麻辣香味

12、倒入炸好的雞丁繼續(xù)煸炒

13、煸炒期間烹入少量料酒熗鍋

14、倒入少許鹽調(diào)味

15、最后撒上白芝麻，麻辣鮮香的辣子雞丁就出鍋啦

提示：

干辣椒易炒糊，在炒干辣椒與花椒時(shí)應(yīng)開(kāi)小火，炒香即可。

炸雞丁時(shí)先開(kāi)小火讓雞肉慢慢變熟，接著開(kāi)大火炒至金黃色。

煸炒雞丁與辣椒期間烹入少量料酒熗鍋，可以讓雞丁與麻辣味更好地融合。

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