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時間：2017-11-27 08:49:24 編輯：本站整理 1416
臭豆腐可以說是最受歡迎的小吃了，甚至全國很多人都喜歡，每次聞到它的味道都忍不住想要來上一碗。
豆腐是一種清淡的食物，并不是屬于發(fā)物的一種，但是臭豆腐經(jīng)過發(fā)酵和腐乳一樣屬于發(fā)物。
臭豆腐，其名雖俗氣、卻外陋內(nèi)秀、平中見奇、源遠流長，是一種極具特色的漢族傳統(tǒng)小吃，古老而傳統(tǒng)，一經(jīng)品味，常令人欲罷不能，一嘗為快。在中國以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地區(qū)上的差異，南京、長沙和紹興的臭豆腐干相當聞名，但其制作以及味道均差異甚大。但都是聞起來臭，吃起來香氣四溢，這是臭豆腐的特點。而在眾多臭豆腐當中，紹興的臭豆腐在明清時期，被皇宮御賜為“貢品”，其制作工藝有別于其他制作方法，全部純手工制作一直流傳至今，成為非遺傳承產(chǎn)物，使吃過的人念念不忘。
臭豆腐這種食物雖然聞起來讓人難以忍受，但是卻十分美味。作為一種常見的街邊小吃，臭豆腐在老百姓心目中的地位還是很高的，不少人都覺得好吃，但是，當我們品嘗美味的同時，也不能忽視其中隱藏的問題，吃臭豆腐是有很多危害的，為了滿足口舌之欲，而忽視最根本的健康問題是不可取的。
危害人的肝臟健康
吃過臭豆腐的人都知道臭豆腐是黑色的，產(chǎn)生這種黑色物質(zhì)的元素其實就是硫酸亞鐵，同時還有其他的一些臭味物質(zhì)，過多的攝入進硫酸亞鐵，對人體的肝臟功能會帶來影響。
導(dǎo)致癌癥
導(dǎo)致臭豆腐發(fā)臭的原因很有可能是蛋白質(zhì)腐爛之后的產(chǎn)物，這種腐敗的物質(zhì)就是亞硝胺，這種物質(zhì)的致癌性也是很強的，也就是說，如果人體食用了過多腐敗的蛋白質(zhì)，很可能會致癌。
破壞神經(jīng)系統(tǒng)
臭豆腐在制作的過程中會產(chǎn)生很多有害的物質(zhì)，包括一種叫做肉毒菌的物質(zhì)，這種毒菌的危害力和破壞能力都是很高的，能在臭豆腐中大量的繁衍，這種毒菌的危害在于能破壞人體的神經(jīng)系統(tǒng)，給人體的神經(jīng)系統(tǒng)帶來損傷，如果攝入的量過大，可能會出現(xiàn)頭暈等等不適的身體情況。
腸胃病
我們吃的臭豆腐大多都是路邊攤，衛(wèi)生質(zhì)量得不到保證，因此，食物的細菌滋生本來就很嚴重，加之臭豆腐在發(fā)酵的過程中又會產(chǎn)生很多的滅菌，這樣細菌的種類就更多，很容易就會導(dǎo)致一些常見的腸胃疾病。
高血壓、心血管病、痛風、腎病患者及消化道潰瘍患者，宜少吃或不吃臭豆腐。
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