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時(shí)間：2019-12-12 10:40:33 編輯：本站整理 161
大家在生活中應(yīng)該都見(jiàn)過(guò)非常多的黑色魚(yú)子醬吧，但是你了解紅色魚(yú)子醬嗎？今天小編就和大家一起來(lái)了解一下吧，究竟紅色魚(yú)子醬有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢，以及紅色魚(yú)子醬怎么吃呢？跟著小編我們一起來(lái)學(xué)習(xí)吧。
魚(yú)子醬(Caviar)，又稱(chēng)魚(yú)籽醬，在波斯語(yǔ)中意為魚(yú)卵，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，只有鱘魚(yú)卵才可稱(chēng)為魚(yú)子醬。鱘魚(yú)每年兩次逆水而上，游到伏爾加河等內(nèi)河產(chǎn)卵，而這時(shí)正是采集魚(yú)子的大好季節(jié)。魚(yú)子醬以產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯的里海的質(zhì)量最佳。并非所有鱘魚(yú)卵都可制成魚(yú)子醬，世界范圍內(nèi)共有超過(guò)20種的不同鱘魚(yú)，其中只有Beluga、oscietra及Sevruga三品種的魚(yú)卵制成魚(yú)子醬，最高級(jí)的Beluga，一年產(chǎn)量不到一百尾，而且要超過(guò)六十歲的Beluga才可制作魚(yú)子醬。魚(yú)子醬蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)含量很高，且不含膽固醇，是補(bǔ)身養(yǎng)顏的食品。
1、直接吃 紅魚(yú)子醬的味道鮮美，直接食用風(fēng)味最佳，有“砰”“砰”“砰”的清脆感，紅魚(yú)子醬營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、核黃素、碳水化合物等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)健康有益。
2、和其他食物搭配 有些人不能接受魚(yú)子醬直接食用的味道，也可以將搭配其他食物或者做熟食用。
1、魚(yú)子醬，有紅魚(yú)子醬和黑魚(yú)子醬之分，紅魚(yú)子醬是鱘魚(yú)卵制成，黑魚(yú)子醬是鱈魚(yú)卵制成。
2、紅魚(yú)子醬的價(jià)錢(qián)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于黑魚(yú)子醬。
3、平時(shí)吃到紅色魚(yú)子醬的機(jī)會(huì)并不多，而黑色魚(yú)子醬的蹤跡在一些比較高級(jí)的三明治、小點(diǎn)心上就可發(fā)現(xiàn)。
傳統(tǒng)的魚(yú)子醬做法，是以漁網(wǎng)捕捉活鱘魚(yú)，將魚(yú)敲昏，立即取出卵囊，再進(jìn)行宰殺。制造魚(yú)子醬的人將魚(yú)子過(guò)篩，以使與子彼此分開(kāi)，并去除卵巢膜，同時(shí)將魚(yú)卵分級(jí)，然后擦鹽，并徒手混拌2～4分鐘，讓鹽濃度達(dá)到3%～4%（從19世紀(jì)70年代以來(lái)就有添加少量堿性硼砂的習(xí)慣，以取代部分鹽，使魚(yú)子醬味道更鮮甜，并延長(zhǎng)保存期限。但美國(guó)與一些國(guó)家禁止進(jìn)口含有硼砂的食品。）魚(yú)卵放置約5～15分鐘脫水，而后裝入大罐子中，并冷卻到-3 ℃（鹽能防止魚(yú)卵在此溫度下結(jié)冰）。
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