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時(shí)間：2020-01-17 11:09:21 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1080
清江魚(yú)相對(duì)于鯰魚(yú)來(lái)說(shuō)，可能知道的人比較少，不過(guò)近幾年隨著烤魚(yú)的流行，清江魚(yú)已經(jīng)被廣泛普及，那么，清江魚(yú)和鯰魚(yú)有哪些區(qū)別呢？
1、生活環(huán)境的區(qū)別
清江魚(yú)是一種生活在山泉水里的魚(yú)，這種魚(yú)需要活在酸堿性比較適中的水域里，而鯰魚(yú)是生活在沼澤、池塘里的魚(yú)。
2、形體的區(qū)別
清江魚(yú)也是有點(diǎn)點(diǎn)偏扁的淡水魚(yú)。而鯰魚(yú)比較圓潤(rùn)，是肥肥的圓圓的感覺(jué)。
3、魚(yú)嘴的區(qū)別
清江魚(yú)的魚(yú)嘴是有點(diǎn)扁扁寬寬的，胡須相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較短的，共兩根須。鯰魚(yú)的魚(yú)嘴是弧形的，比較圓，胡須也很長(zhǎng)，有四根或四根以上的胡須。
4、魚(yú)鰭的區(qū)別
鯰魚(yú)背上只有1個(gè)背鰭,而且小。清江魚(yú)背鰭有2個(gè),一個(gè)前面,一個(gè)尾部,尾部的是肉質(zhì)的背鰭。
5、尾柄的區(qū)別
鯰魚(yú)的尾巴是長(zhǎng)而扁的，就像一個(gè)扇子一樣，有些鯰魚(yú)的尾巴還是尖尖的，就像是一把剪刀。而清江魚(yú)的尾巴是很短的，看起來(lái)比較迷你，清江魚(yú)的尾巴有一種燕子尾巴的感覺(jué)。
6、體色的區(qū)別
鯰魚(yú)的顏色是比較深的，而且全身都是很滑的。但是清江魚(yú)的顏色會(huì)比較淺，而且有些清江魚(yú)身上是有魚(yú)鱗的，看上去雖然光滑，但是能摸得到魚(yú)鱗。
7、重量的區(qū)別
鯰魚(yú)是可以養(yǎng)很大條的，最大的鯰魚(yú)可以比人還大，可以達(dá)到好幾千斤。而清水魚(yú)一般都是比較小的，這種魚(yú)生活在泉水里，所以不會(huì)特別重。
兩種魚(yú)的味道和肉質(zhì)各有特色。
由于青鳉魚(yú)的外形和鯰魚(yú)非常相似，所以不少人會(huì)把青鳉魚(yú)誤認(rèn)為是鯰魚(yú)，也有一些奸商用鯰魚(yú)冒充青鳉魚(yú)出售。
用料：清江魚(yú)2.5斤左右一條、蔥半根、姜5片、蒜8瓣、花椒8粒、大料2個(gè)、香葉2片、老抽適量、生抽適量、醋適量、糖3勺、水晶粉條1把、豆腐250g、香菜1小把
做法：
1.魚(yú)洗凈劃開(kāi)，也可剁塊，我整條燉的。
2.魚(yú)兩面煎金黃，(我的鍋其實(shí)剛剛盛下甚至有些費(fèi)勁，煎的時(shí)候后悔沒(méi)剁了，)下蔥姜蒜香葉大料花椒爆香。
3.下老抽，生抽，醋，糖，基本比例就是1:3:4:2，一份老抽，三份生抽，四份醋，2份糖，我也是估摸的，每次出來(lái)的味道都剛剛好，沒(méi)實(shí)際量化過(guò)，下一壺開(kāi)水，中火燉。
4.燉10分鐘下鹽，蓋蓋子的原因上面的魚(yú)肉都開(kāi)花了，不停的把魚(yú)湯舀到魚(yú)身上，不然上面會(huì)不入味，這時(shí)候可以下豆腐進(jìn)去。
5.開(kāi)水燙些水晶粉，至半熟。
6.中小火燉25分鐘左右，嘗嘗味道，醋少了加醋，鹽少了加鹽。
7.味道差不多了就可以一直中火收汁了，有粉條的原因，會(huì)把湯很快吸沒(méi)，要注意別糊鍋，出鍋撒香菜。
1、清江魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高的,它含有多種維生素和微量元素,同時(shí)它的魚(yú)肉鮮嫩,含有多種抗氧化和抗癌的基因,多吃清江魚(yú)可以抗癌和抗老化。
2、清江魚(yú)可以說(shuō)是一種美容圣品,是一種男女老少都愛(ài)吃,都適合吃的淡水魚(yú)。清江魚(yú)多吃可以讓人越來(lái)越年輕。
3、清江魚(yú)的魚(yú)肉是可以滅蚊的,多吃清江魚(yú)可以抵抗蚊子的叮咬。清江魚(yú)的魚(yú)肉含有一種蚊子不敢靠近的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),人吃了可以補(bǔ)身體,蚊子會(huì)非常的懼怕。
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