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時(shí)間：2020-10-16 16:29:46 編輯：本站整理 0
咸魚(yú)干是將新鮮的魚(yú)用鹽進(jìn)行腌漬，風(fēng)干后制成的魚(yú)干。從古代起人們就開(kāi)始以這種方式腌制咸魚(yú)干，以便于保存的時(shí)間更長(zhǎng)久，那么我們自己在家怎么腌制咸魚(yú)干好吃呢。
1 淡鹽水去咸法 把咸魚(yú)浸在濃度為2%的淡鹽水里，利用兩者的濃度差，使咸魚(yú)中的高濃度鹽分往低濃度的淡鹽水里滲透，約浸2-3小時(shí)后，再把咸魚(yú)撈出來(lái)用淡水沖洗干凈，這樣咸魚(yú)就不那么咸了。?
2 白酒去咸法 把咸魚(yú)洗凈后，放入白酒中浸泡2-3小時(shí)，就可去掉魚(yú)的多余鹽分，經(jīng)這樣處理的魚(yú)烹制后清香純正。?
3 醋去咸味法 把咸魚(yú)放入盆內(nèi)，然后倒入一些溫水(水量以將咸魚(yú)浸沒(méi)為度)，再倒進(jìn)2-3勺醋，浸泡3-4小時(shí)即可。?
4 淘米水去咸法 在淘米水中加1-2小勺食堿，然后將咸魚(yú)放入。泡4-5小時(shí)后，將咸魚(yú)撈出，用清水洗凈即可
1、新鮮鲅魚(yú)去鱗，從后背或腹部片開(kāi)均可，去除內(nèi)臟、黑膜和魚(yú)鰓，然后再把鲅魚(yú)洗凈控干。?
2、大盆底部撒層鹽，碼上一層魚(yú)，再撒鹽，再碼魚(yú)，就這樣一層鹽一層魚(yú)碼好，腌制12小時(shí)以上。?
3、取出腌好的魚(yú)掛在陰涼通風(fēng)處，陰干，注意不要讓魚(yú)直接曬到太陽(yáng)。?
1、腌制咸魚(yú)時(shí)，可以選擇生活中常見(jiàn)的胖頭魚(yú)，把胖頭魚(yú)宰殺以后，用清水洗凈，剁下它的魚(yú)頭，只腌制它的身子，取下的魚(yú)頭可以做湯喝。?
2、準(zhǔn)備適量食用鹽，食用鹽與魚(yú)肉之間的比例應(yīng)該一比十五，然后把食用鹽均勻的涂抹在胖頭魚(yú)身體子上，放在陰涼的地方腌制，每天都要給魚(yú)翻面。?
3、一個(gè)星期以后魚(yú)就能腌好，這時(shí)可以把它取出用繩子穿起來(lái)，懸掛在陰涼通風(fēng)的地方，讓它慢慢陰干，大約需要十到十五天就能讓魚(yú)干的恰到好處，這時(shí)咸魚(yú)也就腌好了。?
1、鍋中常見(jiàn)的大青魚(yú)也可以用來(lái)腌制咸魚(yú)，而且腌制時(shí)最好選擇大青魚(yú)的中間部分，這樣腌好的咸魚(yú)才會(huì)肉質(zhì)肥厚，口感誘人。在取消大青魚(yú)的中斷以后，從中間把它劈開(kāi)，再準(zhǔn)備適量的鹽和料酒以及生姜與大料。?
2、把準(zhǔn)備好的食用鹽均勻涂抹在大青魚(yú)的表面，然后把它放在干凈的容器中，再放入料酒和姜末，以及大料調(diào)勻以后腌制，腌制的時(shí)候，魚(yú)肉上面可以壓上重物，腌制4到5天以后魚(yú)肉就能入味，只可以取出晾曬。?
3、把腌好的大青魚(yú)穿在繩子上，放在陽(yáng)光充足的地方晾曬，一般情況下五到七天就能晾好，但是咸魚(yú)晾曬的時(shí)間越長(zhǎng)，它的口感就會(huì)越好，所以平時(shí)大家在家中制作時(shí)，最好讓它晾曬的時(shí)間長(zhǎng)一些。
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