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時(shí)間：2021-01-05 10:56:21 編輯：本站整理 0
我們?cè)陔缰婆D肉的時(shí)候可以晾曬3-7天左右，但是很多人把握不好這個(gè)度，很容易就會(huì)造成臘肉過(guò)干過(guò)硬等問(wèn)題，怎么通過(guò)看臘肉的外觀辨別臘肉是否曬好呢。
關(guān)于晾曬臘肉的時(shí)間，并沒(méi)有一個(gè)固定的標(biāo)準(zhǔn)。有些人說(shuō)臘肉晾曬一周就可以了，但是具體時(shí)間要根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定。
眾所周知，腌制臘肉最好在1-10攝氏度的溫度下進(jìn)行，因?yàn)槟媳狈降臍夂虿町?，溫度也不相同。再加上肉的種類及厚度，這些都會(huì)對(duì)臘肉的口感產(chǎn)生不同的影響。
在出太陽(yáng)的情況下，臘肉可以放在太陽(yáng)下風(fēng)干兩天，然后拿進(jìn)室內(nèi)放在陰涼干燥處。如果外面沒(méi)有太陽(yáng)也沒(méi)有風(fēng)，就必須要多晾幾天，直到臘肉外的水分完全蒸發(fā)，這樣的過(guò)程大概持續(xù)4-5天。
根據(jù)實(shí)際情況而定 不同地區(qū)根據(jù)其氣候條件來(lái)制作，一般都在秋季和冬季，溫度低且空氣干燥時(shí)候最佳，一般溫度在10度左右，看最近天氣預(yù)報(bào)，一周左右天氣晴好即可制作臘肉，如有的地區(qū)，像東北的話，冷的早，做香腸的時(shí)間也早，而南方地區(qū)，一般立冬之后才開(kāi)始做臘肉。 所以臘肉最佳曬制時(shí)間需要根據(jù)實(shí)際的情況而定，并不可以以偏概全，這樣是比較片面的。?
建議將其放進(jìn)冰箱進(jìn)行保存。 一般臘肉都是干制的，將其制好之后放在常溫下，像冬天這樣的天氣，那么可以保存比較長(zhǎng)的時(shí)間，常溫下保存2-3個(gè)月是沒(méi)有問(wèn)題的。 但隨著溫度的逐漸升高，臘肉也會(huì)開(kāi)始滋生一定的細(xì)菌以及微生物，從而可能會(huì)加速其變質(zhì)速度，這時(shí)候可以將臘肉放在冰箱中進(jìn)行保存，在冰箱的低溫條件下，可以延長(zhǎng)臘肉的保存時(shí)間，可以將其保存5個(gè)月左右，要是將其置于冰箱冷凍，那么可以保存長(zhǎng)達(dá)一年左右。
一般都是將腌好的肉放在陰涼通風(fēng)處，并且能夠照射到陽(yáng)光的地方，曬至出油。時(shí)間在一周左右，具體根據(jù)臘肉的種類和厚度來(lái)決定晾曬臘肉的時(shí)間。
晚上晾曬的時(shí)候記得要把臘肉放進(jìn)室內(nèi)，以免臘肉潮濕，影響口感。
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