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時(shí)間：2022-04-02 08:21:19 編輯：5號(hào)網(wǎng)-linyin 99
通常我們大家很多人都聽說(shuō)過(guò)魚子醬，但是吃過(guò)的人卻很少，因?yàn)轸~子醬是一種很昂貴的食物，那么我們?cè)谶@里便要了解一下魚子醬為什么那么貴？魚子醬為什么放手上吃？
1、優(yōu)質(zhì)水源：鱘魚屬于淡水冷水魚，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境要求極高，俗話說(shuō)，好水養(yǎng)好魚，優(yōu)質(zhì)的水源地是極為重要的，且不能有污染和噪音等影響，這一系列的高要求也就導(dǎo)致了鱘魚養(yǎng)殖的風(fēng)險(xiǎn)極高，造成魚子醬價(jià)格高昂的原因之一。
2、養(yǎng)殖年份：養(yǎng)殖一條符合魚子醬生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的鱘魚至少需要7年的時(shí)間，而最為頂級(jí)的歐洲鰉則需要養(yǎng)殖長(zhǎng)達(dá)20年的時(shí)間。數(shù)年中的每一日都需要有專業(yè)的人員精心看護(hù)，這背后是時(shí)間的淬煉與匠心的集成。不僅養(yǎng)殖周期長(zhǎng)，而且從小培養(yǎng)親魚所需要的飼料質(zhì)量要求極高，飼料用料含秘魯鱗蝦粉、魚油、東北大豆、維E等，這也就導(dǎo)致了養(yǎng)殖成本高。加上產(chǎn)量非常低，也是導(dǎo)致魚子醬價(jià)格不菲的原因之一。
3、加工技藝：由鱘魚卵化身為美味的魚子醬，依靠的是加工技藝，而加工所需的熟練技巧與知識(shí)，足以稱為藝術(shù)。在低溫環(huán)境下，加工需要在15分鐘之內(nèi)完成16道工序。如果再久一點(diǎn)，魚卵便不新鮮，就不能做成魚子醬。
魚子醬在手背上吃的原因有著兩點(diǎn)：1、保持魚子醬原鮮美的口感，這樣可以避免使用小鐵勺；2、人的體溫會(huì)讓魚子醬的溫度上升，當(dāng)魚子醬的溫度和手的溫度接近再吃，食用口感更好。魚子醬指的是鱘鰉魚卵或者鮭魚卵等的腌制品，有著特殊風(fēng)味，食用時(shí)較為鮮嫩，一般來(lái)說(shuō)，產(chǎn)于接壤伊朗和俄羅斯里海的魚子醬質(zhì)量為佳。生活中常常用于制作魚子醬的多數(shù)鱘魚卵，其實(shí)，只有鱘魚等魚類的卵制成品才能叫魚子醬。但是生活中，很多食物都起名為魚子醬，這是不對(duì)的，當(dāng)前在國(guó)內(nèi)，只要是加工過(guò)的魚卵就能當(dāng)做魚子醬來(lái)賣。
頂級(jí)的黑魚子醬被稱為“黑黃金”，一斤能達(dá)到幾萬(wàn)元，那又是什么原因，讓當(dāng)年如此昂貴的魚子醬突然“神壇”，如今最便宜的魚子醬幾百元就能買上一斤。原因就是，我國(guó)人工養(yǎng)殖鱘魚、鮭魚技術(shù)的出現(xiàn)，徹底顛覆了這種歐洲上流社會(huì)的奢侈品。就連遠(yuǎn)在美國(guó)的《華盛頓郵報(bào)》都稱，是中國(guó)毀了魚子醬奢侈品的地位。上佳的魚子醬顆粒飽滿圓滑，色澤透明清亮。至于配酒，最好是配香檳，尤其以酸味較重的香檳跟魚子醬濃厚的油脂感最區(qū) 。俄羅斯算是魚子醬的生產(chǎn)地了，每公斤的價(jià)格仍要1000美元，而在英國(guó)境內(nèi)，每公斤要三千美元了。
魚子醬主要是用魚卵制作而成的一種醬，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。其中的蛋白質(zhì)、氨基酸、膽固醇、維生素都比較多，攝入身體之后可以增強(qiáng)身體的免疫力，并且可以在一定程度上營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，改善失眠多夢(mèng)的狀態(tài)?？梢愿纳埔暳?，對(duì)于皮膚干燥有改善作用，還可以加速身體內(nèi)廢物的排除。但是需要注意不建議吃得特別多，因?yàn)轸~子醬里面的熱量非常高，攝入過(guò)量之后非常容易導(dǎo)致肥胖現(xiàn)象，還可能會(huì)導(dǎo)致高脂血癥。
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