時間：2022-05-25 08:37:33 編輯：5號網-jj 0
通常我們大家對于凍豆腐都是非常熟悉的，并且也都知道凍豆腐的營養(yǎng)價值是很高的，但是很多人不清楚凍豆腐是否有營養(yǎng)，那么凍豆腐有營養(yǎng)嗎？凍豆腐有點酸正常嗎？
吃凍豆腐的時候對我們健康有好處，凍豆腐中營養(yǎng)物質的含量是非常高的，豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，尤其是蛋白質和水分的含量更是非常豐富的。每100克結實的凍豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。凍豆腐中有大量的不飽和脂肪酸存在，而對于不飽和脂肪酸來說，實際上是可以起到降低膽固醇的功效，如能經常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。
凍豆腐解凍之后有酸味兒，這并不屬于正常，新鮮的豆腐有酸味，豆腐一般有鹽水點的豆腐（也叫老豆腐）和內酯豆腐（也叫嫩豆腐），老豆腐一般是由鹽水點的，如果有酸味應該是放置的時間比較久，已經變質，最好不要再吃。變質的東西對于人的身體是有一定的影響的。放置過久的豆腐，發(fā)現(xiàn)豆腐有酸味，建議立即停止食用，因為變質食物容易引起胃腸道炎癥，可能會出現(xiàn)腹痛腹瀉、輕微嘔吐等癥狀，嚴重感染者，甚至會出現(xiàn)全身發(fā)冷、發(fā)熱，此時盡量到醫(yī)院及時治療，以免耽誤治療時間。不過豆腐本身就是比較容易變質的，我們買回來后最好能夠盡快吃完。
凍豆腐可以放很長時間的，密封的好放冰箱的話可以放一年以上。凍豆腐的形成是新豆腐經過冷凍，內部組織結構發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。新豆腐經過冷凍，內部組織結構發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利于脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養(yǎng)豐富、熱量少等特點。
冷凍后的豆腐發(fā)生了物理變化，豆腐中的水結冰、膨脹把豆腐中原來的小孔撐大。豆腐的內部有無數(shù)的小孔，這些小孔大小不一，有的互相連通，有的閉合成一個個小“容器”，這些小孔里面都充滿了水分。凍豆腐是北方人的發(fā)明，就是把豆腐冷凍以后再食用。新鮮豆腐經過冷凍，內部組織結構發(fā)生了變化，其形態(tài)呈蜂窩狀，顏色變灰，但蛋白質、維生素、礦物質破壞較少。
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