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時(shí)間：2023-02-02 09:12:52 編輯：5號(hào)網(wǎng)-qiwen 0
在蒸東西的時(shí)候都是有分冷水蒸和熱水蒸的，那么桂花魚(yú)是要用冷水蒸比較好還是熱水蒸的好？桂花魚(yú)用什么火候蒸好？
在蒸魚(yú)的時(shí)候我們要用開(kāi)水。清蒸桂魚(yú)的時(shí)候首先要把鍋中的水燒開(kāi),然后我們?cè)侔阳~(yú)放到盆中隔水去蒸,一定不能用冷水去蒸,因?yàn)轸~(yú)在遇到高溫的時(shí)候,外部組織會(huì)出現(xiàn)凝固的情況,可以鎖住內(nèi)部的鮮汁。
鍋中加入適量的水，燒開(kāi)后將魚(yú)放入蒸籠中，大火蒸10到12分鐘，直到魚(yú)眼發(fā)白即可；
1、桂花魚(yú)要蒸5-8分鐘。
2、清蒸魚(yú)蒸煮的時(shí)間控制在15分鐘以下，以免肉質(zhì)過(guò)老，影響口感。桂花魚(yú)的肉質(zhì)細(xì)、稀，蒸煮的時(shí)間最短，一般在水滾開(kāi)后上過(guò)，蓋上鍋蓋蒸5-8分鐘即可。
鱖魚(yú)腌制了，可以過(guò)夜再蒸，鱖魚(yú)腌制好，放在冰箱冷鮮里面過(guò)夜，第二天再蒸口味也是非常好的
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