時間：2023-02-27 16:22:32 編輯：5號網-qiwen 0
不知道是不是變質了，這個豆瓣醬有酒味出現的，那么這個有酒味的豆瓣醬還能在繼續(xù)吃嗎？為什么豆瓣醬會有酒味出現？
發(fā)酵過頭了，用的發(fā)酵劑是釀酒用的，如果再多釀幾天，恐怕就變豆酒了，用豆粕釀酒其實也是常規(guī)操作，所以，只能說加工工藝不考究，不一定是壞，有的商家在裝瓶的時候會刻意倒一點高度白酒，權當防腐劑用的，防止醬產生黃曲霉素，所以有各種原因都可以造成豆瓣有酒味。酒味本身不是腐壞但是影響口感，如果你不愛吃就不要吃。
首先可以看黃豆醬的顏色，如果顏色比較深和平常的顏色不一樣可能是變質了，也可以聞一下味道，帶酸味那就說明黃豆醬變質了。
豆瓣醬一般是用塑料袋或瓶子裝著的,一般后者比較普遍一些,也易于保存,確定豆瓣醬密封之后,把豆瓣醬置與陰涼通風處即可,但最好在保質期到來之前吃完。 如果豆瓣醬要經常拿出來食用的話,就不用刻意儲存,可以把它放在冰箱里保存。
純豆瓣醬是不辣的。豆瓣醬是一種調味品,主要材料有蠶豆、黃豆等,真正的純豆瓣醬不是辛辣食物,是不辣的,但現在很多生產廠家根據消費者的習慣不同,在生產豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣醬的品種,所以也有辣的豆瓣醬品類。
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